進化する『"新"本格日本料理』

当店は"文化"と"進化"をテーマに掲げ、コースを一つの料理と捉え、日本の豊かさを分解と再構築で表現します。
古くから続く日本の文化はとても素晴らしいものです。
ですが、そのままを継承するのではなく、私たちはその心意気を継承し、進化していく考えです。
そして守り続けるものを守っていく。
店名「珀也」は「白夜」からきており、ご来店されたお客様に明るい気持ちになっていただきたいという想いが込められております。
是非とも、ごゆっくりお寛ぎください。